Role & responsibilities catering supervisor in industrial catering oversees daily large-scale food production, staff management, and safety compliance for factory canteens, corporate cafeterias, or remote work sites
Desired Candidate Profile
Preferred candidate profile
- Assign daily duties: Create shift rosters, manage attendance, and assign tasks to kitchen and dining area workers.
- Train employees: Teach staff proper food handling, safe equipment operation, and company policies.
- Monitor performance: Supervise the team during peak service hours to maintain fast and polite service
- Enforce safety rules: Ensure all staff wear proper uniforms, hairnets, and personal protective equipment (PPE).
- Maintain sanitation logs: Record daily refrigerator, freezer, and cooking temperatures.
- Follow safety protocols: Implement Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) guidelines and local food hygiene laws.
- Monitor stock levels: Check food supplies, utensils, and cleaning materials, and reorder items as needed.
- Control waste: Track food spoilage and leftover rates to keep operations cost-effective.
- Maintain records: Keep logs of deliveries, stock usage, and safety checks
دور ومسؤوليات مشرف خدمات الطعام في خدمات الطعام الصناعية: الإشراف على إنتاج الطعام بكميات كبيرة يومياً، إدارة الموظفين، وضمان الامتثال لسلامة الأغذية في مطاعم المصانع أو المطاعم المؤسسية أو مواقع العمل البعيدة
الملف الشخصي المرغوب للمرشح
الملف الشخصي المفضل للمرشح
- توزيع المهام اليومية: إعداد جداول مناوبات، إدارة الحضور، وتوزيع المهام على العاملين في المطبخ ومنطقة تناول الطعام.
- تدريب الموظفين: تعليم الموظفين كيفية التعامل السليم مع الطعام، تشغيل المعدات بأمان، وسياسات الشركة.
- مراقبة الأداء: الإشراف على الفريق خلال ساعات الذروة للحفاظ على خدمة سريعة ومهذبة.
- إنفاذ قواعد السلامة: التأكد من ارتداء جميع الموظفين الزي المناسب، أغطية الشعر، ومعدات الحماية الشخصية (PPE).
- الحفاظ على سجلات النظافة: تسجيل درجات حرارة الثلاجات، المجمدات، وأجهزة الطهي يومياً.
- الالتزام ببروتوكولات السلامة: تطبيق إرشادات تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وقوانين النظافة المحلية للأغذية.
- مراقبة مستويات المخزون: فحص إمدادات الطعام، الأدوات، ومواد التنظيف، وإعادة طلب العناصر عند الحاجة.
- السيطرة على الهدر: تتبع معدلات تلف الطعام والمتبقيات للحفاظ على فعالية التكاليف في العمليات.
- الحفاظ على السجلات: الاحتفاظ بسجلات التسليمات، استخدام المخزون، وفحوصات السلامة.