وصف الوظيفة
مرحباً بك في عائلة voco. الآن بعد أن أصبحت جزءاً من عائلتنا، دعنا نوضح الدور الذي ستلعبه.
الخدمة في voco Muscat Al Mouj لا يجب أن تكون مجرد تقديم الأساسيات. فهي ليست عامل نظافة، مع بعض التعديلات الدقيقة ومجالات التركيز، يمكن للخدمة أن تكون تجلياً رئيسياً للعلامة. كما سنرى، تتبنى إستراتيجيتنا للخدمة وعد العلامة الأساسية “مختلف بثقة”.
ماذا سأفعل فعلياً؟
أسلوب الخدمة العام في voco يعتمد على مفهوم الاستضافة. الاستضافة مفهوم intuitive وجذاب وإيجابي يجسد علامة voco وتجربة الخدمة. كله يتعلق بالتفكير في الآخرين واعتناء بهم، وأن نكون منتبهين لاحتياجاتهم ونتأكد من أنهم دائماً سعداء، مسترخون ومريحون.
إذا كان هناك شيء واحد نعرفه، فهو أن مضيفاً رائعاً في قلب كل إقامة رائعة. لهذا يلعب جميع موظفينا دور المضيف لضيفنا في voco. الجميع مخول تحمل مسؤولية التأكد من أن الأمور تُنجز بشكل جيد، والجميع فخور بتقديم تجربة مختلفة بثقة.
فيما يتعلق بالدور والمسؤوليات، ستحتاج إلى تنفيذ ما يلي:
الشيف المساعد في voco Muscat Al Mouj هو ثاني المقام في المطبخ ويلعب دور قيادة رئيسي في ضمان تشغيل يومي سلس لجميع منافذ الطهي. يشمل ذلك إدارة طاقم المطبخ، الحفاظ على جودة واتساق الطعام، الإشراف على النظافة والسلامة، التحكم في التكاليف، ودعم الشيف التنفيذي في تخطيط القائمة وإدارة المطبخ. يضمن الشيف المساعد أن عروض الطعام في الفندق تعكس أسلوب voco المريح ولكنه فخم في آن واحد، ويرضي الضيوف من خلال الطعم الاستثنائي، العرض، والابتكار.
• الإشراف على إعداد الطعام وطهيه وتقديمه في جميع أقسام المطبخ.• الإشراف وتنسيق عمل طاقم المطبخ، لضمان الكفاءة والإنتاجية خلال فترات الخدمة.• التأكد من أن الطعام يُحضّر باستمرار بمستويات عالية من الذوق والجودة والتقديم.• قيادة المطبخ في غياب الشيف التنفيذي.• مساعدة الشيف التنفيذي في تطوير قوائم موسمية، عروض يومية، وتقديمات الولائم.• الإسهام بشكل إبداعي في تطوير أطباق جديدة بما يتماشى مع هوية علامة voco وتفضيلات الضيوف.• إجراء عينات طعام، وجمع ملاحظات الضيوف، وتحسين العروض حسب الضرورة.• الإشراف، التدريب، التوجيه، وتحفيز طاقم المطبخ بما في ذلك رئيسي الأقسام والطهاة والمتدربين.• إجراء إحاطات يومية وتوزيع المسؤوليات بناءً على مستويات الأعمال.• دعم التوظيف، والتدريب، وإدارة أداء طاقم المطبخ.• تعزيز ثقافة مطبخ إيجابية وتعاونية ومحترمة.• مراقبة تكاليف الطعام والهدر والتحكم في الحصص لضمان التوافق مع أهداف الميزانية.• إجراء فحوصات المخزون بانتظام والتنسيق مع قسم الشراء لطلب المواد في الوقت المناسب.• الحفاظ على مستويات مخزون صحيحة، ضمان التخزين السليم (FIFO)، وتقليل الإفراط في الإنتاج أو التلف.• فرض ومراقبة الالتزام بمبادئ HACCP، معايير سلامة الغذاء، والمتطلبات التنظيمية المحلية في جميع مناطق المطبخ.• إجراء فحوصات منتظمة لنظافة المطبخ والمعدات وتخزين الطعام.• التأكد من اتباع جميع الموظفين لإجراءات السلامة الغذائية والنظافة الشخصية وسلامة المطبخ.• العمل بشكل وثيق مع فرق خدمة الطعام والبارات والفعاليات لضمان سير عمليات الخدمة بسلاسة.• التواصل الفعال مع جميع الأقسام، خاصة للطلبات الخاصة والاحتياجات الغذائية والفعاليات VIP.• حضِر الاجتماعات departmental وشارك في التخطيط التجاري واتخاذ القرارات التشغيلية.ما هي المتطلبات والكفاءات الأساسية؟
• دبلوم أو درجة في فنون الطهو أو إدارة الضيافة من مؤسسة معتمدة.• خبرة طبخ لا تقل عن 4–6 سنوات، مع سنتين على الأقل في دور شيف مساعد أو دور قيادي مشابه في فندق 4- أو 5- نجوم أو مطعم راقي.• معرفة قوية بالمأكولات العالمية، وتقنيات الطهي، وعرض الأطعمة المعاصر.• خبرة في إدارة فرق مطبخ كبيرة ومتعددة المنافذ (بوفيهات، طبق طعام à la carte، خدمة الغرف).• مهارات طبخ ممتازة مع الانتباه إلى الجودة والتفاصيل. قدرات قيادية وإدارة فريق مثبتة.• مهارات إدارة الوقت والتخطيط والتنظيم القوية.• فهم جيد لتكاليف الغذاء، التحكم في المخزون، وإدارة المطبخ.• معرفة بـ HACCP، معايير سلامة الغذاء والمتطلبات التنظيمية المحلية.كيف أنفذ ذلك؟
فكرة المضيف في فندق بحد ذاتها ليست جديدة. فكرة أن الجميع مضيف فريدة. إنها تنقل الإحساس بأن الجميع في الفندق يتحمل المسؤولية، مخولون بالفخر بتقديم تجربة مختلفة بثقة. يتم تسليم أسلوب خدمتنا من خلال إظهار شخصية voco المتفهمة وغير الرسمية والجذابة من خلال إظهار ثلاث سلوكيات خدمة لدينا (كن متفهمًا، كنطبيعيًا، واجعلها لا تُنسى). وهكذا تستضيف الضيف بطريقتنا في voco.
كن مُفكّراً – نفخر بتقديم الأشياء المهمة التي يحتاجها ضيوفنا وتثمنها باستمرار – كل يوم، كل إقامة. نحن مضيفون يمكن لضيوفنا الاعتماد علينا دائماً.
كن طبيعياً – نحن مضيفون حقيقيون وطبيعيون – دائماً ودودون، مسترخون وجذابون. نتعرف على ضيوفنا ونبني علاقة شخصية معهم، ونجعلهم مرتاحين طوال إقامتهم.
اجعلها لا تُنسى – نحن مضيفون نشارك معرفتنا المحلية وتوصياتنا الشخصية لمساعدة الضيوف في الحصول على أقصى فائدة من إقامتهم. نبحث عن طرق لإدهاش ضيوفنا وإسعادهم من خلال أفعال صغيرة من اللطف تجعل إقامتهم لا تُنسى.
العبارات الواردة في وصف الوظيفة هذه تهدف إلى وصف الطبيعة الأساسية ومستوى العمل الذي يتم أداؤه. ليس من المقصود أن تكون جميع المسؤوليات أو المتطلبات/المؤهلات للوظيفة.
Job description
Welcome to the voco family. Now that you are part of our family, let’s explain the role you will play.
Service at voco Muscat Al Mouj should not just be about delivering the basics. It isn’t a hygiene factor, With some subtle tweaks and areas of focus, service can be a core manifestation of the brand. As we will come to see, our Service Strategy embraces the core Brand Promise of “Reliably Different”.
WHAT WILL I ACTUALLY BE DOING?
The overarching Service Style at voco is based around the concept of hosting. Hosting is an intuitive, appealing and positive concept the embodies the voco brand and service experience. It’s all about thinking and taking care of others, being thoughtful to their needs and ensuring they’re always happy, relaxed and comfortable.
If there’s on thing we know, it’s that a great Host is at the heart of every great stay. That’s why all our staff play the role of Host for our guests at voco. Everyone is empowered to take responsibility for making sure things are done well, and everyone is proud to deliver Reliably Different experience.
Regarding the role and responsibilities, you will need to perform the followings:
The Sous Chef at voco Muscat Al Mouj is the second-in-command in the kitchen and plays a key leadership role in ensuring the smooth day-to-day operation of all culinary outlets. This includes managing kitchen staff, maintaining food quality and consistency, overseeing hygiene and safety, controlling costs, and supporting the Executive Chef in menu planning and kitchen administration. The Sous Chef ensures that the hotel's food offerings reflect voco’s relaxed yet upscale dining style, delighting guests through exceptional taste, presentation, and innovation.
• Oversee the preparation, cooking, and presentation of food across all kitchen sections.• Supervise and coordinate the work of kitchen staff, ensuring efficiency and productivity during service periods.• Ensure food is consistently prepared to high standards of taste, quality, and presentation.• Take charge of the kitchen in the absence of the Executive Chef.• Assist the Executive Chef in developing seasonal menus, daily specials, and banquet offerings.• Contribute creatively to new dish development aligned with the voco brand identity and guest preferences.• Conduct food tastings, collect guest feedback, and refine offerings as necessary.• Supervise, train, mentor, and motivate kitchen staff including Chef de Parties, Commis, and trainees.• Conduct daily briefings and allocate responsibilities based on business levels.• Support recruitment, onboarding, and performance management of kitchen staff.• Promote a positive, collaborative, and respectful kitchen culture.• Monitor food costs, wastage, and portion control to ensure alignment with budget targets.• Conduct regular stock checks and coordinate with the purchasing department for timely ordering.• Maintain par stock levels, ensure proper storage (FIFO), and reduce overproduction or spoilage.• Enforce and monitor adherence to HACCP, food safety, and sanitation standards in all kitchen areas.• Conduct regular inspections of kitchen cleanliness, equipment, and food storage.• Ensure all staff follow safe food handling, personal hygiene, and kitchen safety protocols.• Work closely with F&B service, banquet, and events teams to ensure smooth food service operations.• Communicate effectively with all departments, especially for special requests, dietary needs, and VIP events.• Attend departmental meetings and contribute to business planning and operational decisions.WHAT ARE THE REQUIREMNTS AND KEY COMPETENCIES?
• Diploma or Degree in Culinary Arts or Hospitality Management from a recognized institution.• Minimum 4–6 years of culinary experience, with at least 2 years in a Sous Chef or similar leadership role in a 4- or 5-star hotel or upscale restaurant.• Strong knowledge of international cuisine, culinary techniques, and contemporary food presentation.• Experience in managing large kitchen brigades and multiple outlets (banquets, à la carte, room service).• Excellent culinary skills with attention to quality and detail.Proven leadership and team management abilities.• Strong time management, planning, and organizational skills.• Good understanding of food cost, inventory control, and kitchen administration.• Knowledge of HACCP, food safety standards, and local regulatory requirements.HOW DO I DELIVER THIS?
The idea of a Host in a hotel in itself is not unusual. The idea that Everyone’s a Host is unique. It conveys a sense that everyone at the hotel takes responsibility, is empowered to and proud to deliver a Reliably Different experience. Our Service Style is delivered by letting our Thoughtful, Unstuffy, and Charming voco personality shine through, by demonstrating our three Service Behaviours (Be Thoughtful, Be Natural, and Make It Memorable). Here’s how to Host a guest the voco way.
Be Thoughtful – We pride ourselves on delivering the important things that our guests need and value consistently – every day, every stay. We’re Hosts our guests can always count on.
Be Natural – We’re genuine, natural Hosts – always friendly, relaxed and charming. We get to know our guests and build a personal rapport, putting them at their ease throughout their stay.
Make It Memorable – We’re Hosts who share our local knowledge and personal recommendation to help guests get the most from their stay. We look for ways to surprise and delight our guests, indulging them with little acts of kindness that make their stay memorable.
The statements in this job description are intended to describe the essential nature and level of work being performed. They are not intended to be ALL responsibilities or requirements / qualifications of the job.